橙汁的floating pulp与sinking pulp，果肉颗粒为什么分成两类

橙汁资料里都写pulp，原文却可能在说不同的颗粒。Tetra Pak《Orange Book》第5章5.10在介绍果肉时，将floating pulp与sinking pulp并列解释。若翻译时只剩一个笼统的“果肉”，读者就难以知道某句材料说明具体指向哪一类固体。

该节开头把floating pulp说明为汁液中较大的固体颗粒，主要由破裂的细胞囊和瓣膜碎片构成。这里同时给了相对大小与组成线索，不能只把floating按字面理解为“当下必定浮在液面上的东西”。本文采用的是手册给出的颗粒描述，没有观察任何成品橙汁的上下分层。

紧接着的括号解释很细的果肉颗粒：它们随汁液流动，倾向于沉到汁液底部，因此称sinking pulp。原文使用tend to，表达一种倾向，并没有说所有这些颗粒在任意条件下都立刻沉底。将这段话压缩成“沉底的都是另一种配料”，既丢失了果肉身份，也新增了原文没有给出的来源判断。

两者仍都属于原章讨论的pulp，但不是可以在每句话里互相替换的名称。一类说明较大颗粒及其主要构成，另一类突出很细颗粒与汁流、沉降的关系。这个区别也不同于NFC和浓缩还原这样的路径名称：只知道一份资料写了哪种pulp，并不能据此确定饮品是否经过浓缩，更不能补出整款产品的配料表。

对处理橙汁原料说明的编辑，具体用途是保留英文限定词及其对象。例如，自拟的术语索引可以将floating pulp旁注为原文所述较大颗粒，将sinking pulp旁注为随汁流动、易沉降的微细颗粒，并标明两项都来自5.10开头。索引不应把二者排成高低等级，也不把相对“较大”“很细”改成没有来源的粒径边界。

该章后文谈果肉生产与设备去向，本篇没有采用这些内容给出筛分、调配或加工方案，也未观看其中示意图。章节首次发布日期未确认。这里说明的是橙汁背景下两类颗粒的定性名称，不能从一瓶果汁出现或未出现沉淀，进一步判断掺假、含量、营养或安全。保留floating与sinking，能使“果肉”这个总称下面的具体对象继续可辨。